所有肉食动物的特质是餐餐都离不开肉肉，而肥而不腻的红烧肉绝对是所有肉食爱好者的最爱，浓香的味道配上鹌鹑蛋变成鹌鹑蛋红烧肉，有没有小伙伴想要知道这道美味佳肴是如何制作的呢？那就千万不要错过这篇文章，一起往下看看吧。
鹌鹑蛋红烧肉的做法1
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的'理想滋补食品。
制作时间：40分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：烧菜
主食材：五花肉、鹌鹑蛋
辅料：大葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精
步骤：
1、姜1块切片；
2、蒜2瓣切片；
3、大葱切段；
4、锅中放入鹌鹑蛋、适量清水烧开；
5、煮5分钟后捞出放入凉水中冷却；
6、剥壳待用；
7、五花肉放入锅中煮10分钟后捞出放凉；
8、切成2厘米的方块；
9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
10、放入五花肉块大火煸炒至表面金黄；
11、加入鹌鹑蛋翻炒至微焦后捞出；
12、放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、葱段；
13、八角2个、桂皮1块、香叶2片；
14、干辣椒、冰糖10克翻炒均匀；
15、加入清水适量、老抽半勺大火煮开；
16、倒入炖锅中；
17、焖煮25分钟；
18、放入鹌鹑蛋焖20分钟；
19、放入鸡精半勺拌匀；
20、盛出撒上葱花即可。
鹌鹑蛋红烧肉的做法2
材料：
五花肉 500克
鹌鹑蛋 250克
大葱 半根
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
糖 1汤匙
姜 半块
干辣椒 10克
八角 10克
桂皮 1块
盐 1茶匙
小贴士：
1、鹌鹑蛋煮熟后放在盒子里摇晃使蛋壳裂开，方便剥壳。
2、买回来的五花肉，有时间的话，就尽量浸泡在水里，去掉肉的血水。
3、焯水的时候一定要是冷水，让肉和水一起煮沸，这样就不会造成外熟里生，血沫全都可以成功的撇出来。
4、炒肉的那一步，一定要把油给逼出来，这样做才会好吃。
做法 ：
1、 将鹌鹑蛋洗净，冷水煮开后继续煮3到4分钟
2、 盛出后过冷水
3、 将鹌鹑蛋擦干后放入盒子中
4、 将盒子轻轻摇晃至鹌鹑蛋壳裂开，方便剥壳
5、 摇晃过后就容易剥很多咯！
6、 五花肉切块，大葱对半切开后切小段，姜切片
7、 五花肉冷水焯水后盛出备用
8、 锅中大火热油后，转小火倒入葱白、姜片爆香后倒入八角、桂皮、白糖，翻炒片刻
9、 接着改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉变色出油
10、 倒出多余的油
11、 倒入鹌鹑蛋翻炒至变色
12、 接着倒入没过食材的热水，倒入料酒、生抽、干辣椒、盐
13、 大火煮开后盖锅盖，小火焖约40分钟
14、 最后大火收汁
15、 盛盘撒上葱花，肥而不腻的鹌鹑蛋五花肉开吃啦！
油而不腻，质嫩弹牙！